Aardappel & Bloemkool gratin

Info

• 4 personen

Ingrediënten

• 600 gr. iets kruimige aardappels
• 1 bloemkool
• 60 gr. boter
• 30 gr. bloem
• 300 ml. melk (of 200 ml. kookroom en 100 ml. extra water bij bouillon)
• half blokje bouillon in 300 ml. water
• Een eetlepel dijon mosterd
• Een theelepel uienpoeder
• Een theelepel knoflookpoeder
• Zout
• Peper
• 25 gr. Parmigiano of Gruyere
• 150 gr. Cheddar
• Gehakte bieslook, ongeveer 15 gram

Bereiding

1. Schil en kook de aardappels beetgaar in zout water.
2. Bak de bloemkoolroosjes in een pan:
   1. Bloemkoolroosjes in de koude pan.
   2. Olie, scheutje water, peper en zout toevoegen.
   3. Deksel erop en 8 minuten op middelhoog vuur. Niet aanraken.
   4. Omscheppen, nog 5 minuten bakken zonder deksel.
   5. Vuur uit.
3. Maak de saus:
   1. Smelt de boter in een pan op halfhoog vuur.
   2. Roer met een garde de bloem erdoorheen.
   3. Laat een minuutje onder continu roeren bakken.
   4. Voeg de mosterd al roerend toe, samen met de knoflookpoeder en uienpoeder.
   5. giet de melk of kookroom erbij, blijf roeren.
   6. Giet de bouillon erbij.
   7. Voeg 3/4 van de cheddar en de parmigiano toe.
   8. Blijf goed roeren tot de saus iets dikker wordt, ongeveer de consistentie van vla. Voeg meer heet water toe als de saus al te dik is.
   9. Zet vuur laag en roer elke minuut door tot gebruik.
4. Verwam de oven voor op 180 graden
5. Vul de ingevette ovenschaal:
   1. Snijd de gekookte aardappels in plakjes en leg de helft in een ingevette ovenschaal.
   2. Verdeel de bloemkoolroosjes over de ovenschaal, bovenop de aardappels
   3. Verdeel vervolgens de rest van de aardappels op de bloemkoolroosjes
   4. Giet de saus gelijkmatig over de bloemkool en aardappel
   5. Verdeel de rest van de cheddar over de ovenschaal
   6. Top af met de gehakte bieslook
6. Bak 20 minuten.
7. Bak nog 5 minuten onder de grill. Let er goed op dat de bovenkant niet verbrandt.
8. Laat 5 minuten buiten de oven staan voor het opscheppen.

Link