3 sneetjes brood in stukjes (formaat grote crouton)
500gr spruiten in kwarten gesneden
50ml witte wijn
500gr spaghetti/linguine
150gr Gorgonzola of Stilton in kleine brokjes
Parmigiano kaas geraspt
65gr walnoten, licht geroosterd in een droge koekenpan
Zout en peper
Bereiding
Kook de pasta in zout water al dente, giet af maar bewaar 150ml van het water.
Doe olijfolie in een diepe koekenpan en bak hierin de broodstukjes tot ze goudbruin en krokant zijn (5-6 min).
Haal de broodstukjes uit de pan, doe opnieuw olie in de pan en bak de spruiten 7 minuten op middelhoog vuur. Schep af en toe om om aanbakken te voorkomen. Breng op smaak met peper en zout.
Blus de spruiten af met witte wijn, voeg vervolgens het pasta water toe. Zet het vuur wat lager en laat dit 4 minuten koken.
Voeg 2/3 van de blauwe kaas en 2/3 van de parmigiano toe en roer goed door tot er een saus ontstaat.
Roer zodra de kaas is gesmolten de pasta door de saus.
Schep op en garneer met de walnoten en de rest van de kaas.
