Info
- 4 personen
- 45 min.
Ingrediënten
- 400 g fettuchini / spaghetti
- 50 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 10 g za’atar, plus 1½ tl extra om te serveren
- 2 tl zwarte peper
- 130 g Parmezaanse kaas, zeer fijn geraspt
- 30 g Pecorino Romano, zeer fijn geraspt
- 2½ el olijfolie
- Zout
Bereiding
-
Kook de pasta al dente in zout water. Giet de pasta af en bewaar al het kookwater.
-
Smelt in een hapjespan op hoog vuur de boter tot deze begint te bubbelen. Voeg de za’atar en peper toe en bak dit al roerend één minuut, tot het geur begint af te geven. Voeg het bewaarde kookwater toe, breng aan de kook en laat het vijf minuten hard koken, totdat het iets indikt en zijdezacht wordt. Roer de pasta door de saus en voeg de Parmezaanse kaas in twee delen toe. Blijf stevig roeren, wacht tot de eerste helft volledig gesmolten is voordat je de tweede helft toevoegt. Wanneer alle Parmezaanse kaas gesmolten is, voeg je de Pecorino toe. Roer verder tot ook deze is gesmolten en de saus glad en zijdeachtig is.
-
Schep de pasta over op een schaal met opstaande rand, werk af met de olijfolie, eventueel wat marjolein, de resterende za’atar en een klein snufje zout. Serveer direct.